下列关于果酒、果醋、泡菜等的制作，叙述正确的一项是：

正确答案：B

花生十三讲解

关键词定位+排除法。定位果酒果醋泡菜制作。生物原理：三者传统制作都可利用原料或环境中天然存在的菌种自然发酵，B正确。果酒用酵母菌属真核生物，排除A；泡菜等制作只需清洗和适度灭菌，无需高温高压灭菌，排除C；醋酸菌是好氧菌，需通气，排除D。确认答案为B。

原解析

解析 第一步，本题考查生物医学。 第二步，果酒制作是利用酵母菌通过无氧呼吸将葡萄糖分解为酒精、二氧化碳和水；果醋制作是利用醋酸菌 将果汁中的糖分解成醋酸；泡菜制作是利用乳酸菌发酵生成大量乳酸而制成的。酵母菌、醋酸菌、乳酸菌均是自 然菌种。 因此，选择B选项。 拓展 A项：酵母菌是单细胞真菌，属真核生物。原核生物是原核细胞组成的生物，是没有成形细胞核或线粒体的 一类单细胞。 C项：果酒、果醋、泡菜均需要使用自然菌种参与制作过程，并非需要高温高压灭菌。 D项：制作果醋的醋酸菌是—种好氧型细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。