下列选项对烹饪方式的解释表述正确的是：
下列选项对烹饪方式的解释表述正确的是：
A. 煸——将食物放在沸水中烫
B. 煨——将各种食物混合加水煮
C. 烩——用小火将食物慢慢地煮
D. 焗——利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟
答案与解析
正确答案：D
花生十三讲解
焗是以蒸汽、热气为导热媒介，盖锅盖使密闭容器中食物致熟的烹调方法，D解释正确当选。A煸是少油快炒而非沸水烫；B煨是文火慢煮（食物连汤入密封器皿）而非混合加水煮；C烩是炒后加水和芡粉成菜而非小火慢煮。确认答案为D
原解析
热成菜的方法。 B项错误：煨，是食物连同汤水放入密封的瓦坛中，在文火中致熟的烹调方法。 C项错误：烩，是炒菜后加少量的水和芡粉的一种烹饪方法。 D项正确：焗，客家菜烹调方法，通过盖上锅盖保留热气，使未熟的食物熟透，是以汤汁与蒸气或盐或热的气体 为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。