关于人体消化和吸收的叙述，错误的是：

正确答案：B

花生十三讲解

先抓关键：找错误项。胆汁虽不含消化酶，但能乳化脂肪成微滴、增大与脂肪酶接触面积，具有促进脂肪消化的功能——B说不具有，错误当选。A胃可较快吸收酒精；C大肠排出未被吸收的食物残渣；D肝脏是物质代谢中枢——均为正确表述。确认答案为B。速记：胆汁乳化脂肪，帮消化没跑。

原解析

胃内有无食物、胃壁的功能状况、饮料含酒精的多少以及饮酒习惯均可影响酒精的吸收。 B项错误：肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消 化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化。 C项正确：大肠是对食物残渣中的水分进行吸收，并且可以将食物残渣自身形成粪便排出的脏器。 D项正确：被誉为“物质代谢中枢”的是肝脏，肝脏是身体内以代谢功能为主的一个器官，并在身体里面扮演着 3/ 去氧化，储存肝糖，分泌性蛋白质的合成等等。肝脏也制造消化系统中的胆汁。