“泡发木耳在室温放置数天后食用”的风险是：
“泡发木耳在室温放置数天后食用”的风险是：
A. 泡发木耳在室温放置数天后食用，其营养成分会因长时间浸泡而大量流失，导致营养价值显著降低
B. 泡发木耳在室温放置数天后食用，其口感会因吸水过度而变得软烂，失去原有的爽脆口感
C. 椰毒假单胞菌产生米酵菌酸中毒风险高
D. 泡发木耳在室温放置数天后食用，会滋生大量致病菌，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，引发急性肠胃炎
答案与解析
正确答案：C
花生十三讲解
关键词定位。定位'泡发木耳室温放数天'。食品安全常识：木耳长时间室温泡发易滋生椰毒假单胞菌，其产生的米酵菌酸耐高温、无特效解毒药，中毒死亡率高，C正确。称营养翻倍、口感更佳、毫无风险均错误，排除A、B、D。确认答案为C。
原解析
泡发木耳室温久置易滋生椰毒假单胞菌，其代谢产生米酵菌酸，耐热且毒性强，可致严重中毒。A、B非主要风险，D虽相关但未点明具体毒素，C最准确。