梅菜扣肉选肉煮定:炸皮切片:铺菜扣碗蒸透翻盘成品。请选出与题干逻辑关系最为相似的…
梅菜扣肉选肉煮定:炸皮切片:铺菜扣碗蒸透翻盘成品。请选出与题干逻辑关系最为相似的一项。
A. 东坡肉慢火焖酥:红亮酥烂:肥而不腻:江南名肴一品
B. 回锅肉煮肉晾凉:切薄片爆炒:灯盏窝形:川味家常一绝
C. 粉蒸肉选肉腌渍:裹粉码碗:垫芋上笼蒸酥翻扣成品
D. 把子肉浓油赤酱:入口即化:齐鲁大块一味
答案与解析
正确答案：C
花生十三讲解
用类比推理的关系层级法。题干是菜品制作工序链：梅菜扣肉选肉煮定（选料初加工）→炸皮切片（中段加工）→铺菜扣碗蒸透翻盘成品（装碗蒸制成型），三段均为动宾式工序且首尾对应成品。C项粉蒸肉选肉腌渍→裹粉码碗→垫芋上笼蒸酥翻扣成品，同为'选料腌制—裹粉码碗—上笼蒸制翻扣成品'的完整流程，结构一致。A项、B项、D项三段都是对成品色泽口感的静态描述加菜系归类，无工序动作链。确认答案为C。
原解析
扣肉经煮定炸切铺扣蒸翻成品，粉蒸肉经腌裹码垫蒸翻成品，均为“菜肴:备料码制工序:蒸制成盘工序”。一品、一绝、一味均是风物用语，非工序链。