选鲜蕨菜净洗:焯水浸漂:切段炝炒装盘成炝炒蕨菜。请选出与题干逻辑关系最为相似的一…
选鲜蕨菜净洗:焯水浸漂:切段炝炒装盘成炝炒蕨菜。请选出与题干逻辑关系最为相似的一项。
A. 选蕨焯水后出售装盘，蕨香山野，尽显自然风味
B. 选嫩薇菜择净:沸烫漂淘:控水凉拌装碟成凉拌薇菜
C. 选薇菜沸烫后上市称卖，回锅再漂洗，确保洁净卫生
D. 选蕨净洗后货架陈列，开盒取食，方便快捷食用
答案与解析
正确答案：B
花生十三讲解
用类比推理的关系层级法。题干是菜品制作工序链：选鲜蕨菜净洗（选料清洗）→焯水浸漂（预处理）→切段炝炒装盘成炝炒蕨菜（烹制装盘成品），首尾原料与成品对应。B项选嫩薇菜择净→沸烫漂淘→控水凉拌装碟成凉拌薇菜，同为'选洗—烫漂—调制装盘成品'的完整工序链，结构一致。A项、C项、D项均把出售、陈列、回锅、取食等流通食用环节与工序倒置混排，无完整正序制作流程。确认答案为B。
原解析
选蕨净洗、焯水浸漂、炝炒装盘是炝炒蕨菜制作依次进行的环节；选薇择净、沸烫漂淘、凉拌装碟是凉拌薇菜制作依次进行的环节。A、C、D的顺序均颠倒。