“将新鲜黄花菜直接炒食”的风险是：
“将新鲜黄花菜直接炒食”的风险是：
A. 直接炒食新鲜黄花菜可能导致食物中毒，因为其中含有某些有毒成分
B. 直接炒食新鲜黄花菜会使营养成分更容易被人体吸收利用
C. 直接炒食新鲜黄花菜能够使口感更加鲜美且质地更加脆嫩
D. 含类秋水仙碱物质可致中毒宜焯水浸泡后食用
答案与解析
正确答案：D
花生十三讲解
本题用常识法。新鲜黄花菜直接炒食的风险：含类秋水仙碱物质，入体内氧化为有毒的二秋水仙碱，可致恶心呕吐腹泻等中毒——应先焯水并清水浸泡后再烹食，或食用干制黄花菜。排除：A'毫无风险'错误；B鲜品有毒谈不上营养最全；C口感不能凌驾安全。确认答案为D。
原解析
新鲜黄花菜含类秋水仙碱，经肠胃吸收后氧化为有毒的二秋水仙碱，可致中毒。焯水浸泡可降低毒性，故直接炒食有风险。A项表述笼统，D项更具体准确。