选鲜马兰头择净:焯水挤干:切末拌香干装碟成香干马兰头。请选出与题干逻辑关系最为相…
选鲜马兰头择净:焯水挤干:切末拌香干装碟成香干马兰头。请选出与题干逻辑关系最为相似的一项。
A. 挑选马兰头:焯水挤干:切末拌入香干装碟成酒香马兰头
B. 选嫩草头淘洗:旺火生煸:烹酒起锅装盘成酒香草头
C. 上市称卖:回锅再煸:选草切末拌香干装碟成香干草头
D. 货架陈列:开盒取食:洗净切末拌香干装碟成香干马兰头
答案与解析
正确答案：B
花生十三讲解
用类比推理的关系层级法。题干是凉菜制作工序链：选鲜马兰头择净（选料择洗）→焯水挤干（预处理）→切末拌香干装碟成香干马兰头（调制装碟成品），首尾原料与成品对应。B项选嫩草头淘洗→旺火生煸→烹酒起锅装盘成酒香草头，同为'选洗—烹制—起锅装盘成品'的完整菜品工序链，结构一致。A项、C项、D项均把出售、陈列、回锅、取食等流通食用环节与工序倒置混排，无完整正序制作流程。确认答案为B。
原解析
选马兰择净、焯水挤干、拌香干装碟是香干马兰头制作依次进行的环节；选草淘洗、生煸、烹酒装盘是酒香草头制作依次进行的环节。A、C、D的顺序均颠倒。