腐乳肉选肉焯定:腐乳调汁:小火焖酥收汁装盘成品。请选出与题干逻辑关系最为相似的一…
腐乳肉选肉焯定:腐乳调汁:小火焖酥收汁装盘成品。请选出与题干逻辑关系最为相似的一项。
A. 樱桃肉选肉:糖色焖制:小火慢炖:酥烂入味香成品
B. 毛氏红烧肉油亮:葱姜上色:小火炖:肥而不腻上桌
C. 坛子肉香气封存:醇厚绵长:鲁味老菜一坛上桌
D. 黄焖鸡选鸡斩块:酱料煸炒:添汤焖透收浓装钵成品
答案与解析
正确答案：D
花生十三讲解
平行结构之推理形式对照。题干三项是腐乳肉烹制依次推进的工序：选肉焯定、腐乳调汁、小火焖酥收汁装盘成品。D黄焖鸡选鸡斩块、酱料煸炒、添汤焖透收浓装钵成品，同为选料、调味、焖制装盛的完整工序链。A、B、C后两项均为风味描述与风物评语，并非工序。确认答案为D。
原解析
腐乳肉经焯定调汁焖酥装盘成品，黄焖鸡经斩块煸炒焖透装钵成品，均为“菜肴:备料调制工序:焖制装盛工序”。一品、一碗、一坛均是风物用语，非工序链。