老酱菜师傅腌什锦酱菜腌了三十三年，说起一缸秋菜的下酱，他把压缸的青石又洗了一遍。…
老酱菜师傅腌什锦酱菜腌了三十三年，说起一缸秋菜的下酱，他把压缸的青石又洗了一遍。______：选菜要按脆嫩的时令一样样错开腌，混腌的一缸菜脆的软的全成了一个味；下酱的咸淡按菜性和天时增减，一把死盐腌出的菜齁得发苦；翻缸的次数一旬三回雷打不动，偷懒的缸面浮起白花整缸就废了。他说，酱菜是时间的手艺，快不得也懒不得。 填入画横线部分最恰当的一句是：
A. 翻缸想起再翻
B. 混腌一缸省事
C. 死盐一把到底
D. 腌的是酱菜，熬的是工夫
答案与解析
正确答案：D
花生十三讲解
横线后分述选菜、下酱、翻缸，均强调按规律耐心操作，末句‘快不得也懒不得’点出‘工夫’主题。A、B、C均是与后文相悖的偷懒做法。D项‘腌的是酱菜，熬的是工夫’既概括行业又扣合末句‘时间的手艺’。确认答案为D。速记：末句‘时间’‘工夫’与D项关键词完全对应。
原解析
冒号后述错开腌制、按性增减、一旬三回的下酱规程，尾句“快不得懒不得”呼应，D项“腌酱菜熬工夫”恰当。B项省事与成一个味相悖；C项一把到底与齁苦相悖；A项想起再翻与整缸废相悖。故选D。