紫甘蓝汁滴入白醋后变红，说明紫甘蓝汁可用作：

正确答案：A

花生十三讲解

用关键词定位法。紫甘蓝汁含花青素，遇酸性溶液变红，遇碱性溶液变蓝绿，颜色随酸碱性规律变化，故滴入白醋变红说明它能指示溶液酸碱性，可用作酸碱指示剂，A正确。变色现象与消毒、催化、防腐功能无关，排除B、C、D。确认答案为A。

原解析

紫甘蓝汁中的花青素为天然酸碱指示剂，遇酸变红遇碱变绿。白醋呈酸性，滴入后变红，说明紫甘蓝汁可用作酸碱指示剂。因此A项正确。B消毒杀菌剂、C化学催化剂、D食品防腐剂均不具备相应性质。