梅干菜扣肉选肉煮定:切片码碗:铺菜蒸透扣盘成品。请选出与题干逻辑关系最为相似的一…
梅干菜扣肉选肉煮定:切片码碗:铺菜蒸透扣盘成品。请选出与题干逻辑关系最为相似的一项。
A. 东坡肉方正油亮:酥而不碎:杭帮名馔一品
B. 回锅肉片薄卷灯:香辣回甜:川味当家一菜
C. 把子肉肥瘦相间:酱香浓郁:鲁味大众一碗
D. 粉蒸肉选肉腌渍:裹粉码笼:垫芋蒸酥出笼成品
答案与解析
正确答案：D
花生十三讲解
用类比推理的关系层级法解题。题干为蒸肉菜制作的工序链：梅干菜扣肉选肉煮定、切片码碗、铺菜蒸透扣盘成品。D项粉蒸肉选肉腌渍、裹粉码笼、垫芋蒸酥出笼成品，同为由预制码放到蒸制成品的顺序工序，当选。A东坡肉、B回锅肉、C把子肉三项均只描述成品形色风味与名气，属风物评语而非工序链。确认答案为D。
原解析
扣肉经煮定码碗蒸透扣盘成品，粉蒸肉经腌渍码笼蒸酥出笼成品，均为“蒸肉菜:预制码放工序:蒸制成品工序”。一品、一菜、一碗均是风物用语，非工序链。