“认为煲汤越久营养越全在汤里”的科学判断是：
“认为煲汤越久营养越全在汤里”的科学判断是：
A. 汤浓缩全部精华，营养全部溶解在汤中，肉已无食用价值
B. 汤中主要是脂肪嘌呤氨基酸营养大部分仍在肉中
C. 肉渣毫无营养，其蛋白质和维生素已全部流失到汤里
D. 煲三天最补，时间越长汤中营养成分越丰富
答案与解析
正确答案：B
花生十三讲解
本题用常识法。'煲汤越久营养越全在汤里'的科学判断：汤中溶出的主要是脂肪、嘌呤、少量氨基酸和矿物质，蛋白质等大部分营养仍保留在肉中——喝汤更要吃肉，久煲反而嘌呤更高（痛风者慎）。排除：A汤并未浓缩全部精华；C肉渣恰是营养主体；D'煲三天最补'错误。确认答案为B。
原解析
煲汤时，肉类中的大部分蛋白质、矿物质等营养仍留在肉中，汤里主要含脂肪、嘌呤和少量氨基酸，并非全部精华。长时间煲煮反而增加嘌呤，不利健康。A、C、D均不符合营养学常识。