老酱菜师傅腌酱瓜腌了三十八年，说起一缸伏酱瓜的下缸，他把封缸的荷叶又换了一遍。_…
老酱菜师傅腌酱瓜腌了三十八年，说起一缸伏酱瓜的下缸，他把封缸的荷叶又换了一遍。______：选瓜要挑顶花带刺的嫩条，老了籽的瓜腌出来只剩空壳的皮；下盐的分量按缸按季称到两钱不差，凭手抓的咸淡毁得了一整缸的鲜；翻缸的时辰赶在日头前的清晨，错过时辰的酱瓜捂出的酸气再也压不回去。他说，酱缸是个慢性子，伺候它急不得省不得。 填入画横线部分最恰当的一句是：
A. 老瓜腌着更瓷实，皮厚耐嚼
B. 咸淡凭手抓，轻重全在师傅
C. 翻缸随时都行，不必赶清晨
D. 腌的是酱瓜，熬的是工夫
答案与解析
正确答案：D
花生十三讲解
这道题考的是语句衔接，横线后是冒号引出的具体做法，最后一句总结‘急不得省不得’，横线处应是对全文的凝练概括。A、B、C都是对细节的片面描述，且与原文‘急不得省不得’相悖。D项‘腌的是酱瓜，熬的是工夫’既点明对象又呼应主旨，完美收束。确认答案为D。速记：尾句定主旨，细节不当选。
原解析
冒号后述嫩条选瓜、称盐精准、赶晨翻缸的腌制规程，尾句“急不得省不得”呼应，D项“腌酱瓜熬工夫”恰当。A项更瓷实与空壳相悖；B项凭手抓与毁一缸相悖；C项随时与压不回去相悖。故选D。