选鲜香椿掐芽:沸水焯烫:控水切碎拌豆腐装盘成椿芽拌豆腐。请选出与题干逻辑关系最为…
选鲜香椿掐芽:沸水焯烫:控水切碎拌豆腐装盘成椿芽拌豆腐。请选出与题干逻辑关系最为相似的一项。
A. 购买新鲜马兰头:洗净切丝:炒香拌豆腐淋油装盘成马兰拌豆腐
B. 采购新鲜香椿芽掐取:沸水焀烫:控水切碎拌豆腐淋油装盘成椿芽拌豆腐
C. 选择新鲜香椿芽掐取:沸水焀烫控水:切碎拌豆腐淋油装盘成椿芽拌豆腐
D. 选嫩马兰头择洗:焯水挤干:切末拌香干淋油装盘成马兰头拌香干
答案与解析
正确答案：D
花生十三讲解
关系层级法。题干为选料预处理、中段焯烫处理、终段调拌装盘成品三段式：选鲜香椿掐芽，沸水焯烫，控水切碎拌豆腐装盘成椿芽拌豆腐。D选嫩马兰头择洗，焯水挤干，切末拌香干淋油装盘成马兰头拌香干，三段工序顺序与成品表述完全一致。A、B、C三项均把销售或食用环节混入，且工序前后颠倒。确认答案为D。
原解析
选椿掐芽、沸水焯烫、切碎拌腐是椿芽拌豆腐制作依次进行的环节；择洗、焯水挤干、切末拌干是马兰头拌香干制作依次进行的环节。A、B、C的顺序均颠倒。