选鲜橡子脱壳:浸水去涩:磨浆沉淀点卤成橡子豆腐。请选出与题干逻辑关系最为相似的一…
选鲜橡子脱壳:浸水去涩:磨浆沉淀点卤成橡子豆腐。请选出与题干逻辑关系最为相似的一项。
A. 选鲜苹果去皮:浸水去涩:磨浆沉淀点卤成苹果豆腐
B. 选鲜香蕉去皮:熬水去涩:磨浆沉淀点糖成香蕉豆腐
C. 选鲜魔芋去皮:磨浆熬煮:加碱点凝切块成魔芋豆腐
D. 选鲜红薯去皮:浸泡去涩:磨浆沉淀点卤成红薯豆腐
答案与解析
正确答案：C
花生十三讲解
关系层级法。题干为选料预处理、中段浸洗去杂、终段磨浆点凝成品三段式：选鲜橡子脱壳，浸水去涩，磨浆沉淀点卤成橡子豆腐。C选鲜魔芋去皮，磨浆熬煮，加碱点凝切块成魔芋豆腐，三段工序顺序与成品表述完全一致。A、B、D三项均把销售或食用环节混入，且工序前后颠倒。确认答案为C。
原解析
脱壳、去涩、磨浆点卤是橡子豆腐制作依次进行的环节；去皮、熬煮、点凝切块是魔芋豆腐制作依次进行的环节。A、B、D的顺序均颠倒。