选鲜蒲菜剥茎:清水漂洗:切段汆汤加虾米装盅成蒲菜汤。请选出与题干逻辑关系最为相似…
选鲜蒲菜剥茎:清水漂洗:切段汆汤加虾米装盅成蒲菜汤。请选出与题干逻辑关系最为相似的一项。
A. 选嫩茭白剥壳:淡水浸润:切丝滑炒加肉丝装盘成茭白炒
B. 卖嫩茭白剥壳:淡水浸润:切丝滑炒加肉丝装盘成茭白炒
C. 上市嫩茭白剥壳:淡水浸润:切丝滑炒加肉丝装盘成茭白炒
D. 陈列嫩茭白剥壳:淡水浸润:切丝滑炒加肉丝装盘成茭白炒
答案与解析
正确答案：A
花生十三讲解
关系层级法。题干为选料预处理、中段清洗浸润、终段切配烹制加辅料装盛成品三段式：选鲜蒲菜剥茎，清水漂洗，切段汆汤加虾米装盅成蒲菜汤。A选嫩茭白剥壳，淡水浸润，切丝滑炒加肉丝装盘成茭白炒，三段工序顺序与成品表述完全一致。B、C、D三项均把销售或食用环节混入，且工序前后颠倒。确认答案为A。
原解析
剥茎、漂洗、切段汆汤是蒲菜汤制作依次进行的环节；剥壳、浸润、切丝滑炒是茭白炒制作依次进行的环节。B、C、D的顺序均颠倒。