不粘锅常见的不粘涂层为特氟龙涂层。全氟辛酸铵是特氟龙生产过程中使用的含量极微的一…
不粘锅常见的不粘涂层为特氟龙涂层。全氟辛酸铵是特氟龙生产过程中使用的含量极微的一种加工助剂。数 据表明，高剂量的全氟辛酸铵有可能导致胆固醇水平升高、甲状腺疾病及不育。特氟龙在常温及常态下具有非常 稳定的理化性质，使用特氟龙不粘涂层的炊具在常温至260℃的温度范围内都不会发生任何变化，但是当温度超 过260℃时，涂层逐渐向不稳定状态转变，当温度超过350℃时会发生分解。正常烹调时，水的沸点是100℃， 温度较高的爆炒通常也只是200℃左右，即使采用油炸的方式，油温也不会超过250℃。然而，如果在炒菜时喜 欢把锅烧干、烧红后再加油，锅内温度就容易超过260℃。 由此无法推出的是：
A. 日常生活中，可以用不粘锅来烧开水喝煮粥
B. 烹饪时不粘涂层分解会导致胆固醇水平升高
C. 炒菜时应避免把不粘锅烧干、烧红后再加油
D. 正常烹调通常无需担心不粘锅释放有害物质
答案与解析
正确答案：B
花生十三讲解
用归纳推导法解题，选无法推出项。题干指出特氟龙在二百六十度以内稳定，超过三百五十度才分解，而烧水煮粥约一百度、爆炒约二百度、油炸不超过二百五十度，故A、D可以推出；把锅烧干烧红易超过二百六十度，故C可以推出。B称烹饪时不粘涂层分解会导致胆固醇水平升高，题干只说高剂量全氟辛酸铵可能有此风险，且正常烹饪不会分解，无法推出，当选。确认答案为B。
原解析
题干只说高剂量全氟辛酸铵可能导致健康问题，但未说明不粘涂层分解是否会产生全氟辛酸铵，更未建立分解与胆固醇升高的因果联系，B项属于过度推断。A项可由常温至260℃稳定及沸水100℃推出；C项可由烧干烧红超260℃导致涂层不稳定推出；D项可由正常烹调温度均低于260℃推出。考点为严格依据题干信息，避免无据联想。