“变质的甘蔗（红心甘蔗）”不能食用的原因是：

正确答案：A

花生十三讲解

本题用常识判断-常识法（食品安全）。变质红心甘蔗被节菱孢霉菌污染，产生3-硝基丙酸毒素，少量即可损害中枢神经，重者抽搐昏迷甚至留下终身残疾，故霉变甘蔗绝不能食用，A项。糖分流失、颜色不佳、纤维过多都不是禁食的真正原因。故选A。

原解析

红心甘蔗因感染节菱孢霉菌，产生3-硝基丙酸毒素，该毒素主要损害中枢神经系统，可致抽搐、昏迷等严重症状，故不能食用。B、C、D均非本质原因。