“隔夜凉拌菜”不宜再食用的原因是：

正确答案：B

花生十三讲解

用关键词定位法。凉拌菜制作时未经高温处理，存放过夜后细菌易大量繁殖，且食用前一般不再加热灭菌，极易引起胃肠不适甚至食物中毒，故隔夜凉拌菜不宜再食用，B正确。'仅口感变差''仅颜色变化''分量减少'都未触及食品安全实质，排除A、C、D。确认答案为B。

原解析

隔夜凉拌菜未经加热，细菌易大量繁殖，食用后可能引发肠胃不适，故不宜再食。口感、颜色变化非主要原因，分量减少与食品安全无关。