“泡打粉与酵母发面”的区别是：
“泡打粉与酵母发面”的区别是：
A. 酵母是一种生物膨松剂，通过微生物的生命活动产生二氧化碳气体使面团膨松
B. 泡打粉和酵母在发面过程中均依靠微生物代谢产生的气体使面团膨胀
C. 泡打粉靠化学产气快速酵母靠微生物发酵
D. 泡打粉是一种化学膨松剂，遇水或加热时发生化学反应产生气体
答案与解析
正确答案：C
花生十三讲解
本题用常识判断-常识法（生活化学）。泡打粉是化学膨松剂，遇水受热发生酸碱反应快速产生二氧化碳使面团膨松；酵母是活的微生物，靠发酵分解糖类缓慢产气，兼具风味与营养，二者原理不同，C项。酵母非化学膨松剂，泡打粉亦非活菌。故选C。
原解析
泡打粉是化学膨松剂，遇水或加热产生气体，发面快；酵母是生物膨松剂，靠微生物发酵产气，速度慢。A项表述不完整，B项错误，D项虽正确但未体现区别，故选C。