选鲜蕨菜掐尖:草木灰水焯浸:攥干切段炝拌装盘成炝拌蕨菜。请选出与题干逻辑关系最为…
选鲜蕨菜掐尖:草木灰水焯浸:攥干切段炝拌装盘成炝拌蕨菜。请选出与题干逻辑关系最为相似的一项。
A. 挑选鲜嫩蕨菜洗净:盐水浸泡去苦:攥干切段炝拌装盘成炝拌蕨菜
B. 上市称卖蕨菜:盐水浸泡去涩:攥干切段拌油装盘成拌油蕨菜
C. 货架陈列新鲜蕨菜:草木灰水焯浸:攥干切段拌油装盘成拌油蕨菜
D. 选嫩马齿苋择洗:沸水快焯:过凉挤水蒜泥凉拌装碟成凉拌马齿苋
答案与解析
正确答案：D
花生十三讲解
用类比推理的关系层级法。题干'选鲜蕨菜掐尖：草木灰水焯浸：攥干切段炝拌装盘成炝拌蕨菜'：三项依次是选料初加工、焯浸处理、调味装盘成菜，构成完整有序的烹饪流程。D项'选嫩马齿苋择洗：沸水快焯：过凉挤水蒜泥凉拌装碟成凉拌马齿苋'：选料择洗、焯水、凉拌装碟成菜，环节与顺序完全对应。A项、B项、C项均以出售、上市、陈列开头，顺序颠倒且混入风味描述，不是制作流程。确认答案为D。
原解析
掐尖、灰水焯浸、切段炝拌是炝拌蕨菜制作依次进行的环节；择洗、快焯、挤水凉拌是凉拌马齿苋制作依次进行的环节。A、B、C的顺序均颠倒。