“空气炸锅烹饪”的工作原理是：

正确答案：B

花生十三讲解

本题用常识判断-常识法（家电原理）。空气炸锅以加热管加热空气，风扇驱动高速热风循环，使食物表面迅速脱水形成酥脆外层，达到类似油炸口感，B项。微波加热为微波炉原理，电磁感应为电磁炉原理，紫外线不用于烹饪。故选B。

原解析

空气炸锅烹饪的核心是通过高速热风循环，使食物表面脱水酥脆。B项准确反映其工作原理。A项微波加热原理不同，C项电磁感应加热不适用，D项紫外线烘烤非此方式。