选鲜马兰头择洗:沸水快焯:挤干切碎拌香干淋麻油装盘成香干马兰头。请选出与题干逻辑…
选鲜马兰头择洗:沸水快焯:挤干切碎拌香干淋麻油装盘成香干马兰头。请选出与题干逻辑关系最为相似的一项。
A. 选嫩枸杞头淘净:开水快速焯:沥水切段拌笋丁点香油装碟成笋丁枸杞头
B. 选嫩枸杞头淘净:滚水略焯:沥水切段拌笋丁点香油装碟成笋丁枸杞头
C. 上市称卖新鲜枸杞:开水快速焯:沥水切段拌笋丁点香油装碟成笋丁枸杞头
D. 货架陈列新鲜枸杞头:开水快速焯:沥水切段拌笋丁点香油装碟成笋丁枸杞头
答案与解析
正确答案：B
花生十三讲解
用朴素逻辑解题，按制作工序判断对应关系。题干三段是香干马兰头制作依次进行的环节：选鲜马兰头择洗、沸水快焯、挤干切碎拌香干淋麻油装盘成菜。B项选嫩枸杞头淘净、滚水略焯、沥水切段拌笋丁点香油装碟成笋丁枸杞头，同为选料择洗、焯水处理、去水调拌装盛的完整顺序，与题干一致，当选。A、C、D均把出售装盘、上市称卖、货架陈列等末端环节置于首位，顺序颠倒。确认答案为B。
原解析
择洗、快焯、挤干拌香干是香干马兰头制作依次进行的环节；淘净、略焯、沥水拌笋丁是笋丁枸杞头制作依次进行的环节。A、C、D的顺序均颠倒。