老酱菜匠腌酱瓜腌了四十一年，说起一缸伏天下的酱菜，他把翻缸的时辰又记了一遍。__…
老酱菜匠腌酱瓜腌了四十一年，说起一缸伏天下的酱菜，他把翻缸的时辰又记了一遍。______：选瓜要掐着顶花带刺的鲜嫩，蔫软的瓜条腌出来只有咸没有脆；下酱的比例随着天气增减，死守一个方子的酱色不是过深就是寡淡；翻缸的次数一天两遍雷打不动，偷懒的间隔会让缸底的瓜捂出酸味。他说，酱缸是个活物，得天天伺候着。 填入画横线部分最恰当的一句是：
A. 翻缸想起再翻，时辰不能错
B. 腌的是酱瓜，守的是缸口
C. 方子一成不变，酱色难调匀
D. 蔫瓜腌着更入味，脆爽全无
答案与解析
正确答案：B
花生十三讲解
横线后从选瓜、下酱、翻缸三处强调“精细与勤守”，B“守的是缸口”呼应“雷打不动”和“天天伺候”。A说“想起再翻”违背“一天两遍”的规律；C“方子一成不变”与“随天气增减”矛盾；D“蔫瓜更入味”与“蔫软只有咸没脆”相悖，均排除。确认答案为B。速记：并列细节，找共同守则。
原解析
冒号后述掐鲜选瓜、看天下酱、雷打不动翻缸的腌制规程，尾句“天天伺候着”呼应，B项“腌酱瓜守缸口”恰当。D项更入味与只咸不脆相悖；C项一成不变与随天增减相悖；A项想起再翻与雷打不动相悖。故选B。