“绿叶蔬菜焯水”能减少的物质是：

正确答案：C

花生十三讲解

本题用常识判断-常识法（饮食常识）。菠菜苋菜等绿叶菜焯水可去除部分草酸（减少影响钙吸收与结石风险），同时降低部分农药残留，C项。纤维素蛋白质不会全部去除，去除水分子说法无意义。故选C。

原解析

绿叶蔬菜焯水能减少草酸和农残等有害物质。因此C项正确。A项焯水不改变纤维素与蛋白质，B项不影响蛋白质与脂肪，D项焯水会使部分水分子和矿物质流失，均非减少的物质。