选老冬瓜去瓤:切厚块焯水:海米烧焖收汁装盘成海米冬瓜。请选出与题干逻辑关系最为相…

正确答案：C

花生十三讲解

切入点是菜名与工序的对应关系：题干菜名‘海米冬瓜’由主料冬瓜加辅料海米构成，工序含焯水和烧焖收汁。A去皮切细丝与‘厚块’不符，且沙拉非烧焖。B工序有油炸和红烧收汁，但菜名‘茄子红烧’是主料加烹饪法，与题干主辅料结构不同。D‘豆角清炒’同理，且刮筋焯水后清炒勾芡，缺烧焖。C菜名‘蒜片丝瓜’为主料加辅料，工序刮皮、切滚刀块、过油、烩炒勾芡，与题干‘选料-切型-烹饪-成菜’逻辑最贴合。确认答案为C。速记：菜名主辅料，工序步步跟，烧焖烩炒皆收汁，辅料入名才匹配。

原解析

去瓤、焯水、烧焖收汁是海米冬瓜制作依次进行的环节；刮皮、过油、烩炒勾芡是蒜片丝瓜制作依次进行的环节。A、B、D的顺序均颠倒。