“铁锅炒菜补铁的效果”较客观的评价是：
“铁锅炒菜补铁的效果”较客观的评价是：
A. 铁锅炒菜时铁元素会大量溶出并形成易于人体吸收的有机铁，因此具有显著的补铁特效
B. 有少量无机铁迁入但吸收率有限不能替代膳食补铁
C. 铁锅中的铁元素在烹饪过程中完全不会迁移到食物中，因此炒菜毫无铁元素可言
D. 长期使用铁锅炒菜必然会导致体内铁元素过量蓄积，从而引发铁中毒的风险
答案与解析
正确答案：B
花生十三讲解
本题用常识判断-常识法（营养常识）。铁锅炒菜时确有少量无机铁迁入食物，但为非血红素铁、吸收率有限，补铁效果有限，不能替代富铁膳食或补铁剂，B项。补铁特效、毫无铁元素、必然铁中毒均为片面或错误说法。故选B。
原解析
铁锅炒菜时，少量铁元素会以无机铁形式迁入食物，但人体对其吸收率远低于血红素铁，不能作为主要补铁手段。A夸大效果，C否认铁迁移，D则忽略剂量限制。