“土豆发芽变绿”不宜食用的原因是：

正确答案：D

花生十三讲解

本题用常识判断-常识法（食品安全）。土豆发芽变绿部位龙葵素（茄碱）含量显著升高，食用可致恶心呕吐甚至中毒，发芽变绿严重的整颗不宜食用，D项。颜色难看、淀粉流失、口感变甜均非不宜食用的主因。故选D。

原解析

土豆发芽变绿是由于产生了龙葵素，这种有毒的生物碱会损害人体神经系统，摄入过多可致中毒，因此D项正确。A项仅指出颜色难看，B项淀粉流失主要影响营养，C项口感变甜与实际情况不符，均非主要有害原因，排除后应选D。