老做酱菜的师傅腌酱瓜腌了四十六年，说起一坛立秋下的酱瓜，他把压缸的青石又洗了一遍…
老做酱菜的师傅腌酱瓜腌了四十六年，说起一坛立秋下的酱瓜，他把压缸的青石又洗了一遍。______：选瓜的条纹要嫩而齐整，老皮的瓜腌出来嚼着柴口；下酱的层次瓜一层酱一层码放严实，胡乱的堆塞会让入味厚一块薄一块；封坛的时日按节气掐算耐心等候，急着开坛的鲜只是半生的涩。他说，酱菜是坛子里的修行，时间不到味道不来。 填入画横线部分最恰当的一句是：
A. 胡乱堆塞省事却难入味匀
B. 腌的是酱瓜，修的是耐性
C. 老皮瓜嚼着柴口更耐嚼
D. 急着开坛尝鲜只半生涩
答案与解析
正确答案：B
花生十三讲解
横线后选瓜、下酱、封坛三步骤均强调耐心细致，横线句应提炼做酱菜的精神内核。B项“腌的是酱瓜，修的是耐性”与“时间不到味道不来”呼应。A、D只涉单点且带消极，C项无概括性。确认答案为B。速记：横线句要统领工序，选蕴含哲理的。
原解析
冒号后述嫩而齐整、码放严实、掐算等候的腌制规程，尾句“时间不到味道不来”呼应，B项“腌酱瓜修耐性”恰当。C项有嚼头与柴口相悖；A项入味匀与厚薄不均相悖；D项尝鲜与半生涩相悖。故选B。