老做龙须糖的师傅拉糖拉了四十三年，说起一把入口即化的龙须糖，他把回温的麦芽糖又揉…
老做龙须糖的师傅拉糖拉了四十三年，说起一把入口即化的龙须糖，他把回温的麦芽糖又揉了一遍。______：熬糖的火候看丝挂旗恰到好处，过火的糖胚拉起来脆断成渣；拉糖的对折上万缕不乱一根，急躁的猛扯会把千丝拉成断股；裹馅的花生芝麻炒香碾细，偷工的粗馅硌了牙就毁了绵。他说，龙须糖是手上的绵密功夫，一丝一缕都马虎不得。 填入画横线部分最恰当的一句是：
A. 粗馅嚼着带劲，满口生香
B. 拉的是糖丝，练的是细功
C. 猛扯拉得飞快，千丝不断
D. 过火糖胚更酥脆，入口即化
答案与解析
正确答案：B
花生十三讲解
横线后讲熬糖、拉糖、裹馅的精细功夫，尾句‘绵密功夫’‘马虎不得’是核心。A说粗馅带劲，与‘硌牙毁绵’矛盾；C说猛扯不断，违背‘急躁断股’；D说过火更酥脆，与‘脆断成渣’相反。B以‘拉糖丝’对‘练细功’总括。确认答案为B。速记：尾句‘功夫’对应选项中的‘细功’。
原解析
冒号后述看丝挂旗、万缕不乱、炒香碾细的拉糖规程，尾句“马虎不得”呼应，B项“拉糖丝练细功”恰当。D项酥脆与断渣相悖；C项飞快与断股相悖；A项带劲与硌牙相悖。故选B。