老熬梨膏的师傅守了四十四年的锅，说起一罐透亮的秋梨膏，他把过滤的纱布又洗了一遍。…
老熬梨膏的师傅守了四十四年的锅，说起一罐透亮的秋梨膏，他把过滤的纱布又洗了一遍。______：榨汁的秋梨要挑霜后的甜，生涩的早梨熬不出润喉的柔；收膏的火候要小火慢慢地熬到挂旗，急火的猛收煳了底也毁了色；存膏的罐子要烫过晾干再封，带生水的容器存不过一个月的鲜。他说，一勺梨膏润的是嗓子，熬的人心里得有数。 填入画横线部分最恰当的一句是：
A. 猛火收膏虽省时，却易煳底毁色
B. 早梨虽便宜，但生涩难熬出润喉柔
C. 熬的是梨膏，守的是火候
D. 罐子随手就装，带生水难存鲜
答案与解析
正确答案：C
花生十三讲解
分述选梨、火候、存罐三要点，末句‘熬的人心里得有数’强调操守。A、B、D只对应单一环节，且未体现‘守’的深意。C‘熬的是梨膏，守的是火候’既概括工序又暗含匠心，与后文呼应。确认答案为C。速记：横线句需兼顾具体与抽象。
原解析
冒号后述挑霜后甜、慢熬挂旗、烫过再封的熬膏规程，尾句“心里得有数”呼应，C项“熬梨膏守火候”恰当。B项先用与熬不出柔相悖；A项省时与煳底相悖；D项随手装与存不过鲜相悖。故选C。