老做点心的师傅打酥用了三十四年，说起一炉见层的老式酥饼，他把案上的油酥又醒了一遍…
老做点心的师傅打酥用了三十四年，说起一炉见层的老式酥饼，他把案上的油酥又醒了一遍。______：和面的水油要配到软硬的衡，失衡的面团擀不出均匀的皮；包酥的手法要收得严实不破，露酥的口子烤出乱层的花；进炉的火候要看着色泽的变，离手的大意烤煳了千层的功。他说，酥是一层一层叠出来的谢意，偷不得一道工序的懒。 填入画横线部分最恰当的一句是：
A. 打的是油酥，叠的是层次
B. 面团硬点好擀，皮更均匀
C. 露点酥没事，烤出花也美
D. 进炉就不用看，火候自然成
答案与解析
正确答案：A
花生十三讲解
横线后讲和面、包酥、火候三层功夫，尾句‘一层一层叠出来’点明层次。B、C、D均为错误做法或偏离主题。A以‘打油酥’对‘叠层次’精准对应。确认答案为A。速记：尾句‘叠’字锁定层次主题。
原解析
冒号后述配到衡、收得严、看着变的打酥规程，尾句“偷不得懒”呼应，A项“打油酥叠层次”恰当。B项硬点好擀与失衡相悖；C项没事与乱层相悖；D项不用看与烤煳相悖。故选A。