刚出锅的排骨汤比同温度的白开水喝起来更容易烫嘴，主要是因为汤面的油层：

正确答案：A

花生十三讲解

本题用常识判断-常识法（物理常识）。排骨汤更烫嘴的原因：汤面油层抑制了水分蒸发散热，蒸发带走的热量少，汤降温慢而保持高温，A项。油层不产生新热量，不会把沸点提高到两百度，汤更不会变成固体。故选A。

原解析

刚出锅的排骨汤表面油层密度小，浮于水面形成薄膜，阻碍水分蒸发散热，减少热量损失，使汤降温慢。同温度白开水蒸发快，散热更快，温度下降迅速，所以更容易烫嘴。A项正确，B项油层不会产生新热量，C项沸点未提高到200度，D项不会使汤变固体。