北宋“沈括”的科学笔记是：

正确答案：B

花生十三讲解

本题用常识判断-高频考点定位（宋代科技）。沈括的科学笔记是《梦溪笔谈》：涉天文数学地质活字印刷等，被誉中国科学史上的里程碑，B项。天工开物为明宋应星著，农政全书为明徐光启著，齐民要术为北魏贾思勰著。故选B。

原解析

《梦溪笔谈》是北宋沈括所著科学笔记，记录天文地理、数学物理等多方面知识。A为明代宋应星著作，C是明代徐光启农业书，D为北魏贾思勰农书。排除后选B。