老做腊味的师傅晾晒用了二十九年，说起一挂油亮的腊肠，他把灌好的肠衣又扎了一遍眼。…
老做腊味的师傅晾晒用了二十九年，说起一挂油亮的腊肠，他把灌好的肠衣又扎了一遍眼。______：腌料的配比要按着斤两的准，凭手感的多寡咸淡失了衡；灌肠的松紧要留出呼吸的空，鼓胀的实灌晒炸了肠衣的皮；晾晒的朝向要追着北风的干，背风的阴角捂出发酸的败。他说，腊味是时间腌出来的年味，一步错就等不来那口香。 填入画横线部分最恰当的一句是：
A. 灌的是年味，等的是腊味
B. 晾的是腊味，等的是年香
C. 腌的是年味，等的是腊味
D. 背的是年味，等的是腊味
答案与解析
正确答案：B
花生十三讲解
横线后讲腌料配比、灌肠松紧、晾晒朝向，都在说制作腊味的讲究，末句说腊味是时间腌出来的年味。横线句应点出晾晒与等待的关系。B晾腊味等年香，既扣制作动作又合时间沉淀的意味。A灌年味错位，C腌年味偏前段，D背年味无依据。确认答案为B。速记：总起句要贴合后文制作环节与时间主题。
原解析
冒号后述按着准、留出空、追着干的晾晒规程，尾句“等不来那口香”呼应，B项“晾腊味等年香”恰当。C项凭手感与失衡相悖；A项越实越好与晒炸相悖；D项也能晒与捂酸相悖。故选B。