“高压锅”烹饪速度快的原理是（　）。

正确答案：D

花生十三讲解

直接定位考点：高压锅原理是理想气体状态方程与沸点关系，核心在气压对沸点的影响。A项微波炉原理，干扰项；B项说降低气压，与高压锅“高压”相反，明显错误；C项抑菌与加速烹饪无关，属生物学混淆。高压锅密封加热，锅内气压升高，水沸点随之超过100摄氏度，温度更高所以熟得快。确认答案为D。速记：气压升，沸点高，高压锅快熟靠高温。

原解析

高压锅通过提高锅内气压，使水的沸点超过100摄氏度，从而加快水沸腾和烹饪速度。选项D正确。A项利用微波振动原理错误，B项降低气压使沸点降低不正确，C项隔绝氧气与烹饪加速无关。