老做龙须酥的师傅拉丝用了三十三年，说起一把入口即化的细丝，他把熬好的糖坨又抻了一…
老做龙须酥的师傅拉丝用了三十三年，说起一把入口即化的细丝，他把熬好的糖坨又抻了一遍。______：糖坨的火候要熬到位的韧，欠火的嫩糖断着拉不开的粘；拉抻的对折要数上千的细，偷减的次数粗着不化的丝；防潮的存放要封干燥的密，受潮的酥丝坨着粘牙的团。他说，龙须细如发，功夫全在手。 填入画横线部分最恰当的一句是：
A. 受潮之后回锅还能做出细丝来
B. 拉的是糖丝，抻的是舌尖的酥
C. 嫩糖照样能拉出细丝不怕断
D. 对折少些无碍也能拉出细丝
答案与解析
正确答案：B
花生十三讲解
横线后分述火候、拉抻、防潮三项做龙须酥的要点，横线句需总领这些工艺并呼应尾句‘功夫全在手’。A说受潮能回锅，与‘坨着粘牙的团’矛盾；C说嫩糖能拉细丝，与‘断着拉不开的粘’相悖；D说对折少些无碍，与‘粗着不化的丝’冲突。B点明‘拉糖丝’‘抻舌尖的酥’，涵盖后文工艺要点并呼应尾句。确认答案为B。速记：总领句要概括工艺核心并呼应尾句。
原解析
冒号后述熬着韧、数着细、封着密的拉丝规程，尾句“功夫全在手”呼应，B项“拉糖丝抻舌尖的酥”恰当。C项照样与拉不开相悖；D项无碍与不化相悖；A项就好与粘牙相悖。故选B。