“冷链运输”对生鲜食品的意义是（　）。

正确答案：C

花生十三讲解

一眼锁定冷链的核心是温度控制而非化学改造。知识点出自食品保藏原理，低温能抑制微生物繁殖和酶活性，从而延长保鲜期。A项甜度和风味由品种与成熟度决定，冷链不改变成分；B项重量和外观与水分流失有关，低温只能减缓，不能增加；D项消毒灭菌需高温或辐照，冷链仅抑菌不杀菌。确认答案为C。速记：低温抑菌保新鲜，甜重消毒不沾边。

原解析

冷链锁鲜抑菌。故选C。