“空气炸锅”烹饪的加热原理是（　）。

正确答案：A

花生十三讲解

拿到题先判断类型：这是生活科技原理题，考空气炸锅的核心机制。空气炸锅本质是小型高速热风对流烤箱，靠大功率风扇把热空气在密闭腔内循环，快速带走表面水分并产生美拉德反应，形成酥脆外壳，所以A正确。B微波穿透是从内部加热，与空气炸锅外热内熟相反，排除；C电磁感应是电磁炉原理，加热锅底而非空气，排除；D紫外线是杀菌消毒，不用于烹饪，更不会让食物碳化，排除。确认答案为A。速记：热风高速转，外酥里嫩鲜。

原解析

热风循环少油炸。故选A。