“酵母发面”使面团松软的气体是（　）。

正确答案：D

花生十三讲解

直接定位考点：酵母发酵是生物原理，无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，二氧化碳气体撑起面筋网络使面团松软。选项里氢氧化钠、氮氧化钠都是化学试剂，不可能由酵母产生，氧化氢气本身表述错误，水是氧化物不是气体。酵母菌代谢产物明确就是二氧化碳，所以排除干扰项后锁定D。确认答案为D。速记：酵母吐气二氧化碳，面团松软全靠它。

原解析

发酵产二氧化碳。故选D。