“益生菌”酸奶保存需要冷藏的原因是（　）。

正确答案：B

花生十三讲解

核心在于益生菌酸奶的灵魂就是活菌，冷藏是为了让这些菌进入休眠状态，保住活性。乳酸菌在低温下代谢变慢，不会过度产酸，但这不是保存目的，所以A是结果不是原因。C抑制杂菌繁殖确实靠低温，但题目问的是“益生菌”酸奶特有的冷藏理由，普通酸奶冷藏也抑菌，不具针对性。D口感爽滑是低温带来的附加效果，但非核心。真正要防的是活菌在常温下快速死亡或变异，导致保健功能失效。确认答案为B。速记：低温保活菌，常温菌归西。

原解析

益生菌酸奶需冷藏以维持活菌活性，低温减缓代谢，延长存活期。A项发酵过度主要靠生产控制，C项抑制杂菌非主要目的，D项口感与冷藏无关。