“高压锅”缩短炖煮时间的物理原理是（　）。

正确答案：C

花生十三讲解

核心在于高压锅通过密封增压让锅内气压高于标准大气压，从而水的沸点超过100℃，炖煮温度更高、熟得更快。A项隔绝氧气与防氧化无关，B项降低沸点反而更慢，D项涡流是电磁炉原理，均不涉及气压变化。确认答案为C。速记：气压升，沸点高，高压锅里熟得早。

原解析

高压锅通过增压提高水的沸点来缩短炖煮时间，因此C项正确。A项隔绝氧气防止氧化是真空包装原理，B项降低沸点会延长时间，D项磁场加热产生涡流不是高压锅机制。