“高压锅”缩短烹煮时间的物理原理是（　）。

正确答案：B

花生十三讲解

本题考的是液体沸点与气压的关系，核心是理想气体方程和相变条件。高压锅密封后加热，锅内水蒸气无法逸出，气压随温度升高而增大，水的沸点随之升高，比如常压100度，增压后可达120度左右，食物在更高温度下更快熟透。A项降低沸点方向完全反了，若沸点降低反而更难煮熟；C项隔绝氧气只是防氧化，与缩短时间无关；D项磁场加热是电磁感应原理，普通高压锅根本不涉及。确认答案为B。速记：气压升，沸点高，高压锅快熟靠增压。

原解析

高压锅通过增压使水的沸点升高，烹饪时温度更高，从而缩短时间。A项降低沸点会延长煮制；C、D项隔绝氧气或磁场加热均与沸点无关。故选B，原理在于利用沸点升高的特性加快熟成过程。