熬阿胶的老师傅对提沫的把控______：撇净的浮沫杂质舀着一勺不留的清，控稳的文…
熬阿胶的老师傅对提沫的把控______：撇净的浮沫杂质舀着一勺不留的清，控稳的文火慢熬守着挂旗成珠的时，晾透的切块阴干等着透而不燥的匀。 填入画横线部分最恰当的一项是：
A. 火候忽大忽小，胶质难凝
B. 用九天的守候熬一冬的补
C. 浮沫混着熬进，胶色浑浊
D. 切块暴晒开裂，胶体碎裂
答案与解析
正确答案：B
花生十三讲解
后文写‘撇净浮沫、控稳火候、晾透切块’，全是熬胶过程中的精细操作和正面把控。A、C、D都是负面后果，与文意相悖；B‘九天的守候熬一冬的补’既体现熬胶的耐心，又点出滋补价值，与后文细节呼应。确认答案为B。速记：后文夸手艺精，横线别写熬坏了。
原解析
横线处状把控作风：不留清、成珠时、不燥匀，“用九天的守候熬一冬的补”恰当。“混着”“忽大忽小”“暴晒”均言粗疏，与把控相悖。故选B。