酿米醋的老师傅对翻醅的把控______：翻透的醋醅层次抄着上下对调的匀，控稳的发…
酿米醋的老师傅对翻醅的把控______：翻透的醋醅层次抄着上下对调的匀，控稳的发酵温度摸着手感温热的度，闻准的酸香变化嗅着起花转熟的时。 填入画横线部分最恰当的一项是：
A. 酸香太过头而导致醋醅变馊
B. 醋醅板结不翻透导致酿制进度慢
C. 温度烫手不管导致发酵不稳
D. 用一缸的耐心酿三伏的酸
答案与解析
正确答案：D
花生十三讲解
前文描述翻醅的匀、温度的度、酸香的时，皆体现老师傅的精细功夫，D项‘一缸耐心酿三伏酸’以意境总括。A项‘变馊’、B项‘板结’、C项‘烫手’均为负面失控，与‘把控’的正面语境冲突。确认答案为D。速记：语境积极选褒义，负面选项全排除。
原解析
横线处状把控作风：对调匀、温热度、转熟时，“用一缸的耐心酿三伏的酸”恰当。“不翻”“不管”“变馊”均言粗疏，与把控相悖。故选D。