“压力锅”缩短炖煮时间的物理原理是（　）。

正确答案：C

花生十三讲解

切入点：压力锅的锅盖密封，核心是改变锅内气压，而气压直接决定水的沸点。水的沸点随气压升高而升高，锅内压强增大后水温能超过100度，炖煮速度自然变快。A选项隔绝氧气只影响氧化反应，跟加热快慢无关，B选项说降低沸点会延长时间，方向反了，实际是升高沸点缩短时间，D选项磁场加热和沸点没有直接关系，属于无关干扰。确认答案为C。速记：压强升，沸点高，炖煮快。

原解析

压力锅密闭增压，锅内气压高于一个大气压，水的沸点随气压升高而升高（可达110℃以上），炖煮温度更高故更快烂熟，C项正确。A项隔氧防氧化非其原理，B项降低沸点说法相反，D项磁场加热与压力锅无关。