熬阿胶的老师傅对提沫的把控______：撇净的浮沫杂质捞着汤色澄清的透，控稳的文…
熬阿胶的老师傅对提沫的把控______：撇净的浮沫杂质捞着汤色澄清的透，控稳的文火慢熬守着不焦不腻的度，挂旗的收膏火候看着滴珠成片的准。 填入画横线部分最恰当的一项是：
A. 火大熬糊锅底，胶香尽失
B. 收膏稀着不成，挂旗难现
C. 浮沫留着浑汤，胶色不澄
D. 用一锅的守候熬地道的胶
答案与解析
正确答案：D
花生十三讲解
后文写撇浮沫、控火候、看收膏，都是老师傅熬胶的精细操作，横线处应是对这种匠心守候的概括。A‘熬糊锅底’、B‘稀着不成’、C‘留着浑汤’均为失败情形，与后文‘透、度、准’的成功状态相悖；D‘用一锅的守候熬地道的胶’呼应熬胶过程与匠心，恰当。确认答案为D。速记：后文成功显技艺，失败描述速排除。
原解析
横线处状把控作风：澄清透、不焦度、成片准，“用一锅的守候熬地道的胶”恰当。“浑汤”“熬糊”“不成”均言粗疏，与把控相悖。故选D。