老酿米酒的师傅拌曲用了二十四年，说起一缸发酸的甜酒酿，他把酒曲的配比又称了一遍。…
老酿米酒的师傅拌曲用了二十四年，说起一缸发酸的甜酒酿，他把酒曲的配比又称了一遍。______：晾适的熟米温度要凉到温热不烫的度，心急的趁热拌曲烫着菌种失活的死；拌透的曲粉分布要揉粒粒沾曲的匀，草率的面上撒撒偏着发酵不均的花；封稳的酿窝保温要裹恒温静置的稳，好奇的频频开盖跑着温散菌弱的败。他说，酒酿甜的是巷口的念，晾得适拌得透才酿得出井窝的蜜。 填入画横线部分最恰当的一句是：
A. 撒在面上就行
B. 开盖看看无妨
C. 拌的是酒曲，酿的是巷口的甜
D. 趁热拌得更快
答案与解析
正确答案：C
花生十三讲解
横线后列举温度、曲粉、保温的要点，末句“晾得适拌得透才酿得出井窝的蜜”点题。A项“撒在面上就行”与“要揉粒粒沾曲的匀”矛盾，B项“开盖看看”与“封稳的酿窝”相悖，D项“趁热拌”与“凉到温热不烫”冲突。C项“拌的是酒曲，酿的是巷口的甜”呼应末句“井窝的蜜”。确认答案为C。速记：末句“酿”字呼应C项。
原解析
冒号后述凉着度、揉着匀、裹着稳的拌曲规程，尾句“晾得适拌得透才酿得出井窝的蜜”呼应，C项“拌酒曲酿巷口的甜”恰当。D项趁热与不烫相悖；A项面上与粒粒相悖；B项频开与静置相悖。故选C。