“高压锅”缩短炖煮时间的物理机制是（　）。

正确答案：B

花生十三讲解

先抓关键：高压锅核心是“密封加压”，不是“加大火”或“隔绝空气”。物理原理是气压升高使水的沸点超过100℃，炖煮时锅内实际温度更高，食材更快软烂。A项说降低沸点，方向反了，排除；C项增大火力只影响加热速率，不改变沸点，排除；D项隔绝空气与沸点无关，排除。B项直接对应压强与沸点的正比关系，是标准考点。确认答案为B。速记：气压升，沸点高，高压锅里炖得巧。

原解析

压强升沸点水过百度。故选B。